各位准妈妈都知道多吃绿色蔬菜对胎儿的健康有好处，可以补充各种各样的维生素和营养物质，当然这是非常正确的。其实，在我们的身边也有一些其他颜色的蔬菜，比如说，紫色蔬菜。紫色蔬菜中含有花青素，能够预防抗氧化，防衰老，预防高血压，对孕妈咪非常有好处……
不同颜色的蔬菜营养如何？
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其营养价值大致可排序为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。
平常餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。
孕期吃紫色蔬菜有哪些好处？
(1)紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素具备很强的抗氧化能力、还能够预防高血压、减缓肝功能障碍，而且还能够改善视力、预防眼部疲劳。
(2)对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的孕妇应该多吃一些。
(3)对于想控制体重的孕妇来说，也要适当多吃紫色食物，因为紫色食物能适当抑制食欲。
孕妇吃哪种紫色食物最好？
紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。（孕妇吃蓝莓的好处有哪些？）
紫色菜谱推荐：蒜蓉茄子
主料：茄子（紫皮、长）400克
辅料：香菜15克
调料：盐2克 大蒜25克 酱油3克 白砂糖3克 香油5克 植物油25克 花椒15克
方法
1、将茄子切段，放入盐水中浸泡大约5分钟，然后捞出来，一剖为二，放入热油中炸软捞出；香菜洗净切末。
2、用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。
蒜蓉茄子的口感辛香浓郁，松软柔嫩，非常适宜怀孕中期食用。您也可以阅读“孕期饮食10大进补误区”，了解更多孕妇食谱，第一宝宝育儿网希望能对怀孕妈妈和胎儿的健康起到帮助作用。
