大家都知道蔬菜中含有丰富的维生素，因此很多妈妈在为宝宝添加辅食的时候，都会把一些蔬菜添加进去，可是都添加些什么蔬菜好呢？蔬菜辅食添加都有哪些原则呢？如何制作才能让宝宝爱上蔬菜，吃出健康呢？究竟什么样的蔬菜才最适合宝宝呢？以下是婴儿辅食添加蔬菜的原则。
首选无毒无污染的蔬菜
无毒无污染的蔬菜才算健康，如：食用菌及人工培育的豆芽菜；鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等；较少施用农药的蔬菜，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜营养也基本没有农药污染。如果担心有农药残留在蔬菜上，请在烹饪前清洗蔬菜，可以用淘米水把青菜浸泡10分钟，再用清水清洗干净。
新鲜符合时令的蔬菜
千万不要选反季节蔬菜。反季节蔬菜一般是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值不及新鲜时令蔬菜，味道也差一些。
多种颜色的蔬菜搭配着吃
有研究表明，蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜。但不同颜色的蔬菜也都有自己的营养优势，并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。建议各位妈妈为宝宝选择多种蔬菜合理搭配，使营养价值互补。
蔬菜最好现吃现买，不要留在冰箱里
蔬菜中维生素C的含量与蔬菜的新鲜程度相关。如果蔬菜存放得时间越长，维生素C就会丢失得越多。因此，不要买太多的菜存放家中，最好现吃现买，这样才能保证吃新鲜蔬菜。（宝宝添加辅食全攻略）
不要根据自己的个人口味选择蔬菜
不少家长为宝宝选择蔬菜时，会根据自己的口味为宝宝做出取舍。这样做，一是让宝宝对某些蔬菜接触过多，二则让宝宝对某些蔬菜没有概念。久而久之，容易造成宝宝偏食。
婴儿辅食如何添加蔬菜呢？
叶子菜类
青菜：将青菜洗净切碎，放少量水煮熟，吃的时候可以和粥、米粉等混合在一起。
西兰花：取菜花的部分，加水煮熟。
豌豆泥：将豌豆洗净后用少量水煮熟，然后用勺子压成泥。
块茎类
胡萝卜：胡萝卜洗净去皮切成小块蒸熟，用搅拌机打碎或者用勺子压成泥。
土豆：土豆洗净去皮切成小块水煮熟（也可以蒸），然后用勺子压泥。
山药：山药去皮蒸熟，用勺子压成泥。
南瓜：南瓜去皮蒸熟，用勺子刮成泥或者压成泥。
红薯：红薯洗干净后上锅蒸熟，剥皮后用勺子压成泥，也可以搅拌机打，稀软的部分可以直接吃。
莲藕：去皮切片蒸熟，用搅拌机打碎。
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